Bollitos de yuca con queso.

Hola, acá les traigo una receta muy solicitada en mi cocina. Los Bollitos de Yuca, son parte de la tradición del pueblo dominicano.   Estos bollitos de yuca nunca faltan en una reunión familiar, y lo mas importante es su bajo costo y corto tiempo de elaboración. Para esto vamos a necesitar:


Ingredientes:

• 2 libras (908gr) de Yuca salcochada (cocida)
• 1 cucharada de Mantequilla o Margarina.
• 1/4lb.(113.5gr) de queso de su preferencia (preferiblemente Cheddar o  gouda)
• 3/4 taza de leche (Yo utilizo la evaporada)
• 2 cucharadas de  Harina de trigo 
• 1 taza de pan rayado (opcional)
• 2 huevos batidos
• 1 taza de aceite

Preparación

1. Haga purè la yuca cocida, adicione los huevos batidos, mantequilla y harina.
2. Corte el queso en trocitos de 1 pulgada por 1/4 de pulgada de grueso.
3. Ponga una cucharada de la yuca hecha puré en la palma de la mano y coloque un trozo del queso en el centro, posteriormente cubralo haciendo un rollito o una pequeña esfera.
4. Pasar los rollitos por el pan rallado para obtener una mejor presentación.
5. Fría en el aceite caliente hasta que tenga el color dorado y escurra en papel absorbente.

También se puede puede colocar otro relleno de su preferencia.

Puré de yuca...