Torta de Piña (Volteado de Piña)

La piña es un fruto rico en vitamina C, B1, B2  y ácido folico. No hay nada mas refrescante que un rico jugo de piña y sobre todo en el verano donde las temperaturas suelen ser deshidratantes, esta fruta tiene la facultad de ser depurativa ayudando a nuestro organismo a eliminar toxinas acumuladas por el mismo. Contribuye en la digestión activando el metabolismo. 

Les cuento la primera vez que intente hacer un volteado de piña alguien me dijo que parecía una pizza quemada, y en realidad así era :(... pero como la practica hace al maestro y estamos aqui para aprender he ido perfeccionando hasta lo que les muestro hoy.

Para nuestro volteado de piña necesitaremos:

Se pueden colocar los centros en los bordes para decorar

1 piña madura grande

2 tazas de harina cernida

2 huevos grandes

1 pizca de sal

1 1/2 tazas de azúcar 

1 1/2 taza de mantequilla

1 cdta de vainilla

1 cdta de canela

1 cda de polvo de hornear.

Preparación:

Pelamos y cortamos la piña en rodajas. Le sacamos el corazón (la dejamos como en la foto). Caramelizamos el molde por el fondo y el borde y colocamos las rodajas.

En un envase colocamos la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Cremamos, añadimos los huevos, cuando la mezcla cuando este homogénea añadimos los ingredientes secos harina, sal, polvo de hornear, canela (previamente cernidos). Batimos hasta unificar la mezcla.

Llevamos al hormo por 45 min a 375° F o hasta que al insertar un mondadientes este salga limpio. Retiramos y dejamos refrescar en una parrilla.  Desmoldamos y servimos.

Y así va quedando nuestro volteado :)

Conserva de Lechosa (Papaya)

La lechosa, también conocida como papaya es una fruta tropical. En República Dominicana se le puede encontrar durante todas las épocas del año siendo mas consumida en el verano gracias a su gran contenido de azucares y agua.

Se le puede consumir en trozos, en jugos (mezclada con otras frutas) o batidas con leche. El dulce de papaya o conserva no es la forma mas común de consumirla, pero si es un postre muy rico y sobre todo mu fácil de realizar.

Ingredientes:

1 Papaya (lechosa) Grande y Verde

1 1/2 tazas de azúcar moreno

1 cdta de Vainilla

Canela

Malagueta (pimienta de Cayena)

1 pizca de sal

Preparación:

Procedemos a pelar la lechosa y posteriormente picamos en trozos de 1´´ pulgada. (Se puede rebanar en lonjas pero dificulta la preparación). Llevamos los trozos a hervir en agua junto con la canela, y la malagueta durante unos 20 minutos  o hasta que se vean un poco transparente. Luego le agregamos el azúcar moreno, la pizca de sal y la vainilla. Dejamos reducir hasta formar el almíbar.

Se retira del fuego y se deja reposar a temperatura ambiente. Servimos o llevamos al refrigerador, según sea su preferencia de consumo. 

(Foto de YasnelisGonzalez)

Niños Envueltos horneados

El repollo relleno o niños envueltos como se le conoce, es un plato típico de Croacia y muy bien aceptado en República Dominicana. Es considerado como una picadera muy deliciosa. La podemos servir con pan tostado, ensalada ligera o disfrutarla tal cual como se les presenta aqui.

Ingredientes:

Para el relleno

• 1 repollo grande
• 1 1/2 libra de arroz cocido
• 2 lib de carne molida (pueden usar atun o vacalao si no consumen carnes)
• 1 Taza de queso rayado
• 1 aji cubanela picado a la juliana.
• 4 tomates maduros picados en cubos
• 1 cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 1/2  taza de leche
• 1 cda de mantequilla
• 1 sobre de queso cheddar (puede usarlo rallado si lo prefiere)
• 1 aji morron picadito
• 1 Cebolla Picadita

Preparación 

Tomamos el repollo entero y lo deshuesamos (recortamos el centro) teniendo en cuenta de no romper las hojas. Colocamos en una caserola grande las hojas, las llevamos a hervir a fuego lento con suficiente agua y una Cdta de sal. Esperamos a que el repollo este blando (perforamos con un mondadientes) y de este modo evitamos que se quiebre al momento de enrollar. Sacamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.

Normalmente la carne  y el arroz se colocan crudos junto a los demás ingredientes. Pero en mi caso prefiero cocinarlos previamente ya que me quedan con mejor sabor.  Una vez que se tenga el relleno listo, se van sacando las hojas del repollo y rellenando con la mezcla de carne, vegetales y arroz poniendo los bollos en un refractario (molde de hornear) separados para que no se peguen.

Hornear por 20 min a 300° F, o  hasta que las hojas se vean un poco doradas.

En una sarten colocar la mantequilla junto al aji y la cebolla, sofreír. Agregar la leche y  el queso mover a fuego lento hasta que este ultimo se mezcle bien (si usan el queso en polvo).

Colocar los Rollos en una fuente y verter la salsa encima. Un ramito de perejil para decorar

Galletas en forma de corazón.

En esta ocasión les traigo unas galleticas que en lo particular me encantan, porque a parte de ser deliciosas también nos sirven de regalo, en especial para el día de San Valentín.

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina de trigo
1 Cdta de sal
2 Taza de azúcar (moreno de preferencia)
2 huevos grandes
1 Cdta de esencia de Vainilla
1 Cda de canela en polvo
1 Cda de Polvo de hornear
1 taza de mantequilla blanda.
1 Barra ce chocolate negro ( o kisses by Hersheys)

Preparación:

En un bowl grande, cernir los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear y la canela en polvo). Reservar.

En otro envase colocar la taza de mantequilla junto a la 2 tazas  de azúcar, batir hasta unificar bien, agregar los dos huevos. 

Hacer un hueco (volcán) en el bowl en el que se encuentran los ingredientes secos, anadir la mezcla del azúcar y los huevos, mezclar hasta formar una masa. Dejar reposar una hora en la nevera (opcional)

 Extender la masa, sobre una superficie plana y enharinada, hasta que mida 0.5 cm aproximadamente. Proceder a cortar. Colocar en una Bandeja rectangular previamente engrasada y enharinada para evitar que se peguen.

Llevar al horno por 10-15 min a 375°F 

Sacar y dejar enfriar en una rejilla...

Para decorar pueden agregarle azúcar pulverizada o canela en polvo.
Así como también pueden colocarlas en un frasco de cristal, agregar un lazo de regalo y entregarlo.

Arepitas de Maíz Blanco

Desde muy pequeña me he visto involucrada en el arte culinario, aunque debo admitir que simplemente soy una aficionada a todo lo que se haga en la cocina, ya sea salado, asado, o repostería. Mi abuela ha sido una fuente de inspiración puesto que siempre buscaba la manera de como deleitarnos con sus  riquísimos platos. Por esto hoy les traigo una receta super fácil, la primera que hice sola jajaja, y que por supuesto, ella me ensenó.

Para la realización de estas arepitas vamos a necesitar:

• 2 tazas de harina de maíz blanco (yo utilizo Harina Pan, aunque la Goya también es útil)
• 1 1/4 tazas de agua  (normalmente utilizo leche para mejor textura)
• 1 Cda de Anis en granos
• 1Cdta de sal
• 1 Cda de azucar moreno
• 1 Taza de aceite para freir
• 1 Cda de mantequilla (opcional)

Procedimiento:

Colocamos en un envase profundo las 2 tazas de harina de maíz blanco, el anís, el azúcar.

En otro envase, colocamos el agua y la sal, batimos hasta que este salada.

Mezclamos los ingredientes secos con el agua salada, movemos hasta que se forme una pasta sin grumos y pero húmeda, Si se les ha mojado en demasía, no se preocupen, solo agregar un poquito mas de harina hasta lograr la consistencia deseada. Agregamos la mantequilla y mezclamos.

Se calienta el aceite, y con la ayuda de dos cucharas  vamos incorporando las pequeñas arepitas. Freímos hasta que estén doradas. Retiramos y dejamos enfriar sobre una servilleta absorbente   

Para servir, se pueden acompañar de una crema de queso,jamon  o sencillamente con un chocolate caliente como acostumbramos aqui. Ademas pueden ser un complemento de sus comidas. Anímense a prepararlas

Bollitos de yuca con queso.

Hola, acá les traigo una receta muy solicitada en mi cocina. Los Bollitos de Yuca, son parte de la tradición del pueblo dominicano.   Estos bollitos de yuca nunca faltan en una reunión familiar, y lo mas importante es su bajo costo y corto tiempo de elaboración. Para esto vamos a necesitar:


Ingredientes:

• 2 libras (908gr) de Yuca salcochada (cocida)
• 1 cucharada de Mantequilla o Margarina.
• 1/4lb.(113.5gr) de queso de su preferencia (preferiblemente Cheddar o  gouda)
• 3/4 taza de leche (Yo utilizo la evaporada)
• 2 cucharadas de  Harina de trigo 
• 1 taza de pan rayado (opcional)
• 2 huevos batidos
• 1 taza de aceite

Preparación

1. Haga purè la yuca cocida, adicione los huevos batidos, mantequilla y harina.
2. Corte el queso en trocitos de 1 pulgada por 1/4 de pulgada de grueso.
3. Ponga una cucharada de la yuca hecha puré en la palma de la mano y coloque un trozo del queso en el centro, posteriormente cubralo haciendo un rollito o una pequeña esfera.
4. Pasar los rollitos por el pan rallado para obtener una mejor presentación.
5. Fría en el aceite caliente hasta que tenga el color dorado y escurra en papel absorbente.

También se puede puede colocar otro relleno de su preferencia.

Puré de yuca...